Vegetable Soup With Mushrooms

Такие супы являются одними из основных блюд во время длинных православных постов.

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Это наипростейший вариант – добавить в бульон с овощами свежие грибы. Причем,  могут быть как благородные белые, так и более доступные шампиньоны или любые другие лесные грибы, например опята или лисички.

В этом супе мало калорий, но он сытный и, как мне кажется, довольно полезный. А ещё очень вкусный.

Нам понадобится:
500 гр. свежих грибов (опята и шампиньоны)

1,5 − 2 л. воды

4 крупные картофелины

3 маленьких морковки
100 гр. цветной капусты

соль, перец, специи по вкусу

Картофель и морковь чистим, крупно нарезаем, кладём в небольшую кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться минут 10.
Тем временем перебираем грибы, чистим их, если нужно, хорошенько промываем и нарезаем. Обжариваем на сковороде без масла, добавляем соль, перец и специи.
Готовые грибы отправляем в кастрюльку с картофелем и морковкой. Варим всё вместе еще 20 минут на слабом огне.
Пробуем, и если не будет лишним, посолить и поперчить по вкусу.
Подавать суп лучше всего с мелко нарезанными петрушкой и укропом. А если вы не поститесь, можно добавить сметану.    

 Приятного аппетита)